RISOTTO AL SALMONE
In una padella far soffriggere del burro con la cipolla, senza  farla dorare troppo, quindi versare il riso, peparlo e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungendo poi un po' di vino bianco.  Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e continuare la cottura per circa 10 minuti, poi unire al riso il salmone  affumicato tagliato a pezzi molto piccoli o ridotto in polpa e continuare a cuocere, aggiungendo in caso di bisogno del brodo, finché il  riso non sarà cotto. Servire cosparso di prezzemolo tritato.07